? Bruk vanlig blomsterjord
? Ikke så for tett
? De fleste urter trenger forkultur før utplanting. Noen urter som spirer sakte, som f.eks. persillefrø, kan gjerne settes på badegulvet en stund.
? Bruk store potter ved utplanting av flere urter sammen eller gi god plass i åkeren.
? Alle urter trives best ute. Dersom du skal ha urtene inne, er det viktig med godt lys. Plasser dem helst i et sørvendt vindu. Ellers strekker de seg etter sola og får lange og tynne stilker.
? Gjødsle av og til med blomstergjødsel for planter.
? Sørg for å høste toppene av urtene jevnlig – ellers blir de ”flaggstenger”.
? Ikke glem urtene dine. Plasser dem i nærheten av grillplass eller der du lager maten slik at du har dem for hånden. Skap gjerne et hyggelig miljø i urtehagen med hagelys og stol.
Basilikum (1-årig)
Basilikum går for å være urtenes konge. Det finnes flere typer basilikum – f.eks. sitronbasilikum, kanelbasilikum og thaibasilikum, som har en spesiell smak som egner seg best i enkelte asiatiske retter. De andre passer godt i tomatretter, pasta, pesto, salsa, fisk, svinekjøtt, grønnsaksretter, kjøttfarse, salater, ost og dressinger. Bør ikke tilsettes før mot slutten av tilberedningen.
Gamle urtebøker foreskriver basilikum for dem som sliter med melankoli, snue, vorter og fordøyelsesbesvær. Den skal også hindre vekst av sopp og bakterier. Egenskapene er lite dokumentert i dag. Men at basilikum inneholder mye antioksidanter er derimot tilfelle.
Dyrkingstips: Av basilikum-typene gir den vanlige storbladede spesielt god avling. Basilikum spirer lett og passer godt i potte. Så ikke for mange frø i hver potte som for ”butikkbasilikum” – spirene trenger mer plass for å trives. Foretrekker næringsrik, veldrenert til tørr jord og direkte sol. NB! Tåler ikke frost, vind og regn – flytt pottene til lunt og tørt sted.
Dill (1-årig)
Denne ”nasjonalurten” i Skandinavia kan bl.a. brukes til sylting, nypoteter, grillet kjøtt, skalldyr, egg, sild, gravlaks og annen fisk.
De gamle egypterne mente at dill har beroligende egenskaper, grekerne at den skulle helbrede hikke. I dag blir det hevdet at den skal være god for fordøyelsen.
Dyrkingstips: Lav bladdill uten blomster er mest frodig. Kan såes i flere omganger. Trives best med veldrenert, nøytral jord med mye sol.
Estragon (staude)
Fransk estragon fremhever smaken av andre ingredienser i en rett. Uunnværlig i bernaisesaus, og god til olje og eddik, grillet fisk, kylling, poteter, skalldyr, grønnsaker og urtesmør.
Estragon har et høyt innhold av antioksidanter.
Dyrkingstips: Av estragontypene er den russiske minst krevende å så selv. Fransk estragon bør en kjøpe stiklinger av.
Gressløk (staude)
Gressløk er god å bruke til fisk, i brødbakst, til kremoster, kryddersmør og eggerøre. Store stilker er flotte å bruke til pynt.
Dyrkingstips: Det finnes flere typer gressløk. Velg en kraftig og mer motstandsdyktig sort. Trives best med veldrenert jord og i halvskygge. Klippes ned etter blomstring.
Koriander (1-årig)
Har gjort sitt inntog hos oss samtidig med orientalsk mat. Elsket og hatet for sin smak – bitter, ganske sterk og litt gulrotaktig. Koriander er også i slekt med gulrot. Hakket frisk koriander er ypperlig å strø over f.eks. wok-retter og indisk mat. Korianderfrø brukes bl.a. som brødkrydder, i ris- og grønnsaksretter, kaker og desserter.
Skal virke regulerende på magesyren, hjelpe mot dårlig fordøyelse, samt ubehag og stinnhet i magen.
Dyrkingstips: Kan sås i flere omganger utover våren og sommeren. Hurtigvoksende.
Kamille (staude)
Har hvite prestekragelignende blomster som dufter godt. Flott til å dekorere for eksempel salater, men blir først og fremst brukt til te.
Kamillete skal være god for halsen. Inneholder aminosyren glycin som skal være et mildt beroligende middel. Allergikere, spesielt burotallergikere, bør være påpasselige med kamille.
Dyrkingstips: Frøene er svært små, og bør såes på et lite område, istedenfor i potte. Ellers kan det bli for mange skudd. Foretrekker veldrenert jord og mye sol.
Lavendel (overvintrer sør i landet)
Lavendel er både dekorativ og duftende, men har også andre bruksområder. Tørkede blomster inngår i den provencalske urteblandingen fines herbes. Også god til smakssetting av oljer, sukker og honning. Lavendelolje på hodeputen eller i badet er blitt brukt mot hodepine og søvnvansker. Lett beroligende middel. Tørket lavendel i pose holder møllen borte fra klesskapet.
Dyrkingstips: Lavendel er ikke enkel å få til gjennom såing hjemme. Kjøp den heller i potte. Bør stå på et solrikt og lunt sted ute.
Løpstikke (staude)
Denne urten både lukter og smaker sterkt – nesten litt kjøttbuljongaktig. Brukes med forsiktighet i f.eks. gryteretter, supper og kjøttkaker.
Skal virke rensende på blodet. I gamle dager fikk både folk og fe løpstikke for en skikkelig vårrengjøring. Blir også kalt kjærlighetsurt. Om det er noe i hold i at den skal gi fart på kjærlighetslivet, er høyst usikkert.
Dyrkingstips: Bør ikke stå inne i potter, men ute med god plass til å bre seg både over og under jorden. Foretrekker næringsrik, fuktig jord i sol eller skygge.
Mynte (staude)
Frisk mynte passer godt i te, drinker (f.eks. mojito), desserter, salater og til lammeretter.
Skal hjelpe mot kvalme og stimulere nervesystemet og fordøyelsen. Høyt antioksidant-nivå.
Dyrkingstips: Sprer seg lett og bør derfor såes i store potter, i plastbøtter som settes ned i jorden eller i et avgrenset felt. Trives i næringsrik, fuktig jord i sol eller halvskygge.
Oregano/Bergmynte (1-årig)
Oregano er pizzakrydder nummer én. Passer også godt i brød, kjøttdeig, svinekjøtt, grillet oksekjøtt og tomatretter. Ypperlig i tospann med basilikum.
Ifølge myten skal oregano ha blitt skapt av kjærlighetsgudinnen Afrodite. Den afrodisierende virkningen er heller tvilsom. Men sikkert er at oregano er den urten med det aller høyeste nivået av antioksidanter.
Dyrkingstips: Foretrekker veldrenert til tørr, nøytral til alkalisk jord og sol. Oregano er ellers voksevillig.
Persille (2-årig)
Bladpersille er mer aromatisk på smak enn kruspersille. Anvendelsesområdene er svært mange.
Å tygge persille skal gi frisk åndedrett og vakker ansiktsfarge, og det blir også sagt at den skal klarne tankene og gi bedre hukommelse. Skal også hjelpe mot fordøyelsesbesvær og anemi.
Dyrkingstips: Foretrekker næringsrik, veldrenert, nøytral til alkalisk jord i sol eller halvskygge.
Rosmarin (staude)
Svært anvendelig i de fleste kjøttretter, spesielt lam. Blomstene kan brukes til pynt.
Skal ha bakteriedrepende egenskaper. Høyt nivå av antioksidanter.
Dyrkingstips: Bør holdes jevnt fuktig. Tåler ikke frost, og må flyttes innendørs om høsten. Fjern gamle stilker og strantete skudd om våren.
Salvie (staude)
Urten med de store og ru bladene trives ikke sammen med andre urter i matretter. Men den er storartet alene sammen med fet fisk, svinekjøtt, kalvekjøtt, pølse, tomat og pasta.
Salvie skal hjelpe på fordøyelse av fet mat, stimulere blodomløpet, lindre halsbetennelse og astma, og dempe svetteproduksjonen. Mye antioksidanter.
Dyrkingstips: Foretrekker veldrenert til tørr, nøytral til alkalisk jord og et sted med sol. Skal ikke klippes ned om høsten. Erstatt plantene når de blir strantete og treaktige.
Sitronmelisse (staude)
Har en lett sitronsmak og er dekorativ. Kan brukes i salater, desserter, drinker eller til fiskeretter.
Nivået av antioksidanter er svært høyt. Sitronmelisse er blitt brukt mot søvnvansker, migrene, nedstemthet og depresjon.
Dyrkingstips: Foretrekker fuktig jord i sol eller halvskygge.
Timian (staude)
Det finnes flere sorter timian. Hagetimian er den med mest smak. Timian har - i likhet med salvie og rosmarin - en gjennomtrengende smak og bør brukes med forsiktighet. Bruksområdene er kylling, kjøtt og retter med ost, potetretter og supper. Sitrontimian er en bredbladet timian med lukt og smak av sitron. Den brukes på samme måte som vanlig timian, men passer spesielt bra til fisk- og eggeretter.
Timian er rik på antioksidanter. Inneholder stoffet tymol som skal være bakteriehemmende og stimulerende på blodsirkulasjonen. Sitrontimian skal i tillegg virke slimløsende. Timianfrø skal forbedre fordøyelsen og hjelpe mot mage- og luftsmerter og kvalme.
Dyrkingstips: Foretrekker veldrenert og solrik vokseplass. Trives godt i grus og sprekker i helleganger. Skjæres litt etter blomstring for å øke veksten.